Torta de 1 Huevo

A veces nos provoca comer un dulcito casero por la tarde,
pero al dirigirnos al refrigerador nos percatamos de que tenemos
apenas un huevito y nos parece inconcebible hacer un pastel
con uno solo huevo.
También nos damos cuenta que no hay mantequilla y tenemos
poca harina y nada de leche... es casi como una pesadilla

en el mundo de los postres.
Pues bien la noticia es que si se puede hacer un delicioso pastel
improvisado con apenas estos ingredientes:

1 Huevo
3 cucharadas medianas de azúcar
Un chorrito de aceite de oliva
Un chorrito de agua
Una cucharadita de esencia de vainilla o banana o la que tengas.
4 cucharadas de harina todo uso + una cucharada de royal.
4 nueces picaditas

Preparación
Precalienta el horno a 200 grados centígrados.
Prepara un molde pequeño con mantequilla y harina.
Separa el huevo, la clara de la yema y pon cada parte en un recipiente distinto.
Bate la clara a punto de nieve.
A la yema agrégale, el aceite de oliva, la esencia y el agua.
Bate todo bien y luego incorpora la clara (en este caso la improvisación fue batir
con la batidora y no como la mayoria de las tortas que agregan al final la clara
con movimientos envolventes).
Finalmente agrega la harina y el royal previamente cernidos y bate por un minuto más.
Vierte la mezcla en el molde y espárcele las nueces por encima.
Hornea por 20 minutos o hasta que al pinchar la torta salga seco el cuchillo.

Desmolda y espolvoréale azúcar glass.