El Cremor Tártaro es una sal del ácido tartárico
cuyo nombre químico es bitartrato de potasio
En pastelería y en confitería se usa
para impedir la cristalización del azúcar
o para aumentar el volumen de masas
y preparaciones y también
estabilizar claras de huevo.
Hoy día se consigue en cualquier
supermercado o tiendas especializadas
en suministros para pastelería.
para impedir la cristalización del azúcar
o para aumentar el volumen de masas
y preparaciones y también
estabilizar claras de huevo.
Hoy día se consigue en cualquier
supermercado o tiendas especializadas
en suministros para pastelería.
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